KALBUR BASTI

1 paket oda ısısında tereyağı ya da margarin

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

.

içine :

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

.

Şerbet :

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

.

Önce şerbet hazırlanır.Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra şerbetin içine limon suyu eklenir.2-3 dakika daha kaynatılır,ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Hamur için tereyağı ve un bir kaba alınıp yoğrulur,içine sırasıyla yoğurt,sıvı yağ,yumurta ve kabartma tozu eklenir.Eğer gerekirse 1/2 su bardağı kadar daha un ilave edilir.Hamurun üstü örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp kevgirin üstünde yuvarlak ya da oval olarak açılır.Ortasına ceviz konup kapatılır.Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir,daha sonra fırının ısısı 200 dereceye getirilip üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca soğumuş olan şerbet sıcak tatlıların üzerine gezdirilir.

Ingrediente

2 pachete foi de placinta (adica in total 28 de foi)
230 g unt
300 g miez de nuca
2 linguri scortisoara
1 varf de cutit nucsoara
50 g zahar


Pentru sirop:
300 ml apa plata
300 g zahar
5 linguri miere
1 jumatate de lamaie
 

Mod de preparare

Mai intai am pregatit siropul:

Apa si zaharul le-am pus pe foc 20 de minute, cand s-a format un sirop care a inceput sa se lege, am stors jumatate de lamaie si sucul obtinut l-am adaugat siropului.

Am mai lasat sa fiarba inca 5 minute, apoi am oprit focul. Cand siropul s-a mai racit, am adaugat mierea.

Apoi am pregatit umplutura nucile le-am lasat cateva minute in cuptorul incins ca sa capete o aroma mai placuta (bineinteles ca aceasta procedura este optionala!), le-am macinat marunt si peste ele am adaugat scortisoara, nucsoara si cele 50 de grame de zahar. Apoi am topit untul, am desfacut primul pachet de foi, am uns o tava adanca cu unt si apoi am inceput sa asez in ea foile, cu ajutorul unei pensule de bucatarie am intins unt topit pe suprafata fiecarei foi de placinta. Am intins astfel 10 foi de placinta (ele au constituit baza baclavalei, acesta este unul dintre secrete, sa aiba mai multe foi la baza), a urmat apoi primul strat de nuca macinata, alte 6 foi unse cu unt, din nou nuca macinata, inca 6 foi din cel de-al doilea pachet de foi, din nou nuca.
A urmat ultimul strat format din 4 foi unse cu unt, insistand cu mai mult unt pe ultima foaie, din nou un secret, bine de stiut, nu mai mult de 4 foi pe ultimul strat!
Baclavaua astfel formata am tinut-o la frigider pentru 40 de minute, apoi am taiat-o in patratele, untul topit ramas l-am turnat peste marginile taiate ale fiecarui patratel, in felul acesta foile din interior nu se vor usca la copt, apoi am dat-o la cuptorul incins pentru 30 de minute, a capatat o culoare aurie tare placuta.
Sosul format mai devreme si racit l-am turnat peste baclavaua fierbinte. Am acoperit cu un prosop curat si usor umed baclavaua si am lasat-o asa pana s-a racit complet, apoi la frigider, de preferabil ar fi sa se lase peste noapte .

Mod de servire

Se serveste rece presarata cu fistic macinat.