Драники (картофельные оладьи)

Драники - блюдо белорусской кухни

Состав

• картофель - 6 шт,
• яйцо- 1 шт,
• мука - 2 столовых ложки,
• лук репчатый - 1 шт,
• растительное масло,
• соль,
• перец

Приготовление

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук.

Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.

Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты.
Подавать к столу горячими, полив сметаной.

idei de oformare

idei de oformare

Tarta de cartofi

Легкий картофельный пирог (Kolay patates böreği)

3 средних картошки
1 красный перец
1 зеленый перец
2 яйца
1 стакан муки
1 пакетик разрыхлителя для теста
1/2 стакана йогурта
1/2 стакана растительного масла
100 гр фета сыра
пол-пучка петрушки
1 чайная (наша) ложка соли
1 чайная (наша) паприки (pul biber)
1/2 чайная (тур) ложка черного перца

Картошку и перец мелко-мелко порезать.
Разбить 2 яйца, добавить йогурт и масло и взбить. Сюда же добавить картошку, перец, паприку, черный перец, соль, beyaz peynir (размять предварительно) и петрушку (порезать), перемешать. При желании можно потереть сыр (kaşar).
Сюда же добавить 1 стакан муки и разрыхлитель, продолжать мешать. Если муки окажется мало, добавить еще. (тесто должно быть как на кекс)
Форму (стеклянную) смазать маслом, вылить туда смесь и поставить в предварительно разогретую до 180 гр духовку. Выпекать около 45 мин. до румяной корочки.

P.S.
1. в оригинальном рецепте масла надо 1 стакан, но и 1/2 стакана вполне достаточно.
2. с pul biber лучше ориентироваться по вкусу. 1 чайная ложка - получается остренько.
3. если добавить курочку или грибы, например, тоже очень вкусно получается, но тогда название уже надо менять

Patlıcan böreği

Malzemeler

1 kg. patlıcan
300 gr. kıyma
3 Adet yumurta
8-10 biber
1 demet maydanoz
1/2 çay bardagı un
1 yemek kaşıgı tereyağı
2-3 adet domates
4-5 yaprak feslekan (fesleğen)
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı tuz

Tarif

Patlıcanlar alaca soyulur küp küp doğranır ve suda bekletilir kullanılana kadar kararmaması amacıyla.2-3 biber ayrılıp diğerleri yemeklik doğranır.Doğranmış soğan tereyağında biber ile kavrulur ve daha sonra patlıcanlar ve tuz eklenir.Patlıcanlar pişince ocağın altı kapatılır.Ayrı bir kapta ÇİĞ KIYMA ve YUMURTA ,un ve bahaharatlar karıştırılır .Hazırlanan patlıcan ısıya dayanaklı bi cam kaba dökülür üzerine hazırlanan kıymalı harc ilave edilir .Domates ve biberler halka şeklinde doğranarak üzeri süslenir ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir .

Mantarlı ve Patatesli Börek

Mantarlı ve Patatesli Börek

Geçen haftalarda Ayşe İkbal ile bir arkadaşıma gitmiştim. Kızım o misafirlikte yapılan mantarlı böreği çok güzel yemişti. O zamandan beri aklımda bu böreği yapmak vardı. Çarşamba günü sabah erkenden toplantıya gelecek misafirlerimize ne yapsam diye düşünürken yine aklıma gelince bu sefer denedim. O günden beri A.İkbal "gene börek var mı?" diye soruyor.Kızıma mantar yedirmenin ideal yönetimini de bulmuş oldum böylece.

Mantarlı ve Patatesli Börek:

4 kişilik

Malzemeler:

• 3 yufka
• 4 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
• 200gr mantar (varsa istiridye mantarı alın, daha az sulandığı için daha güzel oluyor)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 orta boy patates, rendelenmiş
• tuz, kimyon, kekik, pulbiber, karabiber
• üzerine yumurta sarısı

Hazırlanması:

1. Soğan ve mantarları tavada, sıvıyağ eklemeden kavurun. Mantarlar suyunu salıp çekince zeytinyağını ekleyip 1-2 kez çevirin.
2. Patatesleri ekleyip karıştırın. En son baharatları ilave edin.
3. 1 yufkayı açıp yağlayın. Ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz yere malzemeden biraz yayın. (altıda biri kadar) Yufkayı sarıp tepsinin şekline göre dolayın. (bu şekilde bir gece bekleyebilir)
4. Pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında pişirin. 

SİMİT

dün annemin teyzemden aldığı bir simit tarifini yaptım. yalnız teyzeciğim margarinin yanına (eritme) diye yazmış. ben de türkçe'nin dil oyununa kanarak margarinin eritilmesi gerektiğini düşündüm. meğer tam tersini kastediyormuş. ama doğrusunu söylemem gerekirse bu yöntemle simitler çok daha yumuşak ve lezzetli oldular. kolay malzemeli tarifleri çok seviyorum bu da onlardan. tüm ihtiyacınız olan;

1 paket margarin-250 gr. (eritme)
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
2,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
(çocukken bu cümleye sinir olurdum, nerden bileyim ben ne kadar aldığını diye. sonradan farkettim doğruluğunu)
üzerlerine yumurta sarısı ve susam

önce un ve margarin dışındaki tüm malzemeleri çukurca bir kaba koyuyorsunuz. margarini orta hararetli ocakta eritip daha sıcakken kabın ortasına döküyor ve çırpma teli ile bir iki çırpıyorsunuz. daha sonra unu ilave edip çok yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. (hamur elinize yapışıp kalmasın yeter) sonra halka şekli verek tepsiye diziyor ve üzerlerine susam serpiyorsunuz. bu arada fırını 200C'ye getirmeyi ihmal etmeyin. siz ikinci tepsiyi de doldurana kadar fırın iyice ısınmış olur. 5-10 dakika 200'de üzeri pembeleşene kadar da 175C'de pişiriyorsunuz. daha sıcakken bir fincan çay ile beraber yerseniz daha lezzetli olur...

Şaorma

Ingrediente resturi de friptura (din carne de miel sau pui sau amestec dintre cele doua) 2-3 rosii 5 lipii Salata 1 castravete (aprox 100gr) 3 fire ceapa verde 3 foi salata verde cateva fire marar 1/2 ceasca de cafea cu couscous 2 linguri ulei masline 300 gr iaurt gras (6%) Portii: 5 Preparare Friptura o taiati fasii subtirele. Tocati marunt legumele si mararul pentru salata. Couscous-ul asezati-l intr-un bol, turnati 1/2 ceasca apa fierbinte (cat sa-l acopere perfect) si lasati 5 minute. Lichidul trebuie sa se absoarba in totalitate. Adaugati uleiul peste couscous si amestecati cu o furculita pana se desface bob cu bob. Amestecati legumele cu couscous si turnati iaurtul deasupra. Omogenizati bine si sarati salata. * in salata mea am pus doar jumatate din cantitatea de iaurt ceruta fiindca am ramas fara, dar in mod normal salata trebuie sa fie cu mai mult sos, aproape ca si tzatziki Pe fiecare lipie asezati fasii de carne, apoi cateva linguri de salata si deasupra felii de rosii. Rulati lipia ca si pe clatite si taiati in doua, usor pe diagonala ca sa arate bine. e-retete.ro

HAZIR YUFKA MANTISI - FOETAJ CU CARNE İN SOS DE İAURT

İNGREDİENTE:

• foietaj cumparat
• carne tocata
• 2 cepe taiate marunt
• sare, piper negru şi roşu
• ulei

Pentru sos:

• un litru bulion din carne
• ulei
• o lingurita pasta de tomate
• piper roşu iute
• 500gr ıaurt de casa (va scriu receta in alt articol) sau smintina
• 3-4 usturoi
• sare

PREPARARE:

 Amestecati carnea tocata cu cepele şi piperul negru şi roşu. taiati fişii din aluat ungetile cu ulei umpletile cu carne şi faceti rulouri, dupa care le taiati la vreo 2-3 cm sa vaiasa ca in imaginea de mai jos:

Puneti tava la cuptoror in tava unsa bine cu ulei, ungeti cu ulei şi aluatul deasupra. Coaceti la 200 grade pina sunt rumenite. 

Scoateti tava din cuptor şi stropiti cu bulionul din carne caldut. 

Puneti din nou la cuptor pe 10 min.

İntr-un vas pregatiti sosul de iaurt: iaurt+sare+usturoi zdrobit.

İntr-o tigaie puneti ulei, pasta de tomate şi piperul rosu.

Aranjati in farfurii placintutele turnati peste iaurt şi la sfirşit sosul din pasta de roşii! 

POFTA BUNA!!!

Nota: acest sos de iaurt cu sos de pasta de roşii e folosit foarte frecvent in bucataria turceasca, se maninca cu coltunaşi cu carne in special, cu macaroane, taitei, oua fierte la dejun....