muffins

Ingrediente:
(ies exact 12 bucati, cantitatea perfecta pentru o tava obisnuita de muffins)

• 3 oua
• 1 ceasca (pahar) de 150 de ml. cu zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 75 de ml. de ulei (jumatate din aceeasi ceasca, uleiul sa NU fie de masline, eu am folosit de samburi de struguri, cel de floarea soarelui e de asemenea potrivit)
• 1, 1/2 ceasca de faina + 1 – 2 linguri de faina in plus (masurati cu aceeasi ceasca)
• 1 lingurita de praf de copt

Optional:

• adausuri dupa gust: eu am folosit azi bucatele de ciocolata (cam 50 de grame) + 2 linguri de coaja de portocala confiata, se potrivesc bine murele, afinele etc.
• zahar praf pentru finsat sau o glazura de ciocolata, serbet etc.

Preparare:
Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.
Ouale intregi, zaharul si zaharul vanilat se pun intr-un bol (poza 1). Se mixeaza cu mixerul pe viteza mare pana ce ouale spumeaza si se formeaza o crema destul de consistenta (vreo 5 minute – poza 2). Se adauga uleiul in fir subtire (ca la maioneza) si se mixeaza in continuare pana ce se incorporeaza complet (poza 3). Se adauga faina – mai intai 1 cana si jumatate, daca mai e nevoie se mai adauga 1 – 2 linguri -  si praful de copt (poza 4), apoi adausurile, daca doriti, eu am adaugat ciocolata bucatele si coaja de portocale confiata (poza 5). Se amesteca compozitia, care trebuie sa fie ceva mai consistenta decat un pandispan, cam de vascozitatea unui chec (poza 6).
Se imparte compozitia in mod egal in gaurile unei tavi pentru muffins (sau in forme individuale), de preferat sa folositi hartii speciale pentru muffins sau, daca nu aveti, ungeti formele cu unt si presarati cu faina.

Se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, cam pentru 25 de minute. Briosele trebuie sa fie crescute si aurii iar mijlocul sa fie bine copt (testul cu scobitoarea e cel mai relevant).

Ca la orice chec, recomand sa fie racite culcate pe o parte.

In acest moment sunt practic gata, numai bune de infulecat, eventual se pot presara cu zahar pudra, daca nu, sunt frumoase foc si simple:

Daca doriti sa le glazurati cum am facut eu (prima imagine), topiti separat ciocolata alba si neagra (am folosit 60 de grame de ciocolata alba si 30 de grame de ciocolata neagra) . E important sa fie ambele ciocolate cam la aceeasi temperatura si consistenta. Glasati briosele cu ciocolata alba (sau invers):

Apoi, cu ciocolata de culoare contrastanta pusa intr-un cornet cu deschizatura foarte mica, sau o seringa de ornat, trasati cercuri (aproximativ) pe suprafata brioselor:

Cu o scobitoare, trageti linii incepand din mijloc catre margini, pentru a forma desenul gen “paianjen”:

Glazurate sau nu, sunt la fel de bune si de pufoase:

idei de oformare

idei de oformare

Dereotlu Poğaça Poacea cu marar

Dereotlu Poğaça
MALZEMELERİ:
-1 su bardağı zeytinyağı 
-1 su bardağı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-biraz tuz
-2 Yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
-alabildiği kadar un
-yarım demet dereotu(ince kıyılmış) 

HAZIRLANIŞI:
1-Yağ yoğurt,yumurta tuz ,azar azar ele yapışmayacak hamur olana kadar un ilave edilecek ,kabartma tozu ilave edilecek
2-Kulak memesininden daha yumuşak hamur elde edene kadar yoğurulacak.
3-Hamura kıyılmış dereotu eklenip şekil verilecek
4-üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirilip üzeri çok kızarmadan fırından çıkarılacak
Afiyet olsun

Peynirli Poğaça Tarifi

Malzemeler

1 adet yumurta (akı içi için, sarısı üzeri için )
yarım su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
susam (üzeri için)

Hazırlanışı

- Bütün malzemeler karıştırılarak ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edilir.

- Hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır.

-Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle açılır.

- Ortasına maydonozlu peynir karışımı konularak  D şeklinde kapatılır.

- Yağlanmış tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir.

- Önceden ısıtılan 170 dereceli fırında üzeri  kızarana kadar pişmeye bırakılır.

- Afiyet olsun…

Peynirli Poğaça Tarifi

Tarif için Dilek Aykurt Alemdar’a çok teşekkürler 

Malzemeler

‎1 yumurta
1 paket yumusak margarin
1/2 yaş maya
1 tatlı kasığı tuz
yarım çay kasığı şeker
4 yemek kasıgı yogurt
yarım su bardagı süt
aldıgı kadar un

içi için;
beyaz peynir
yumurta sarısı

Hazırlanışı

Bütün malzemeyi kurudan yaşa göre sırasıyla ekleyip yoguruyoruz ve mayanın gelmesini beklemeden sekil verip içine peynirini ekleyip üzerine de yumurta sarısı sürüp çatal ile iz yapıyoruz. Fırını açmadan fırında 1 saat kadar bekletiyoruz ve 170 derecedeki sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)))

SİMİT

dün annemin teyzemden aldığı bir simit tarifini yaptım. yalnız teyzeciğim margarinin yanına (eritme) diye yazmış. ben de türkçe'nin dil oyununa kanarak margarinin eritilmesi gerektiğini düşündüm. meğer tam tersini kastediyormuş. ama doğrusunu söylemem gerekirse bu yöntemle simitler çok daha yumuşak ve lezzetli oldular. kolay malzemeli tarifleri çok seviyorum bu da onlardan. tüm ihtiyacınız olan;

1 paket margarin-250 gr. (eritme)
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
2,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
(çocukken bu cümleye sinir olurdum, nerden bileyim ben ne kadar aldığını diye. sonradan farkettim doğruluğunu)
üzerlerine yumurta sarısı ve susam

önce un ve margarin dışındaki tüm malzemeleri çukurca bir kaba koyuyorsunuz. margarini orta hararetli ocakta eritip daha sıcakken kabın ortasına döküyor ve çırpma teli ile bir iki çırpıyorsunuz. daha sonra unu ilave edip çok yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. (hamur elinize yapışıp kalmasın yeter) sonra halka şekli verek tepsiye diziyor ve üzerlerine susam serpiyorsunuz. bu arada fırını 200C'ye getirmeyi ihmal etmeyin. siz ikinci tepsiyi de doldurana kadar fırın iyice ısınmış olur. 5-10 dakika 200'de üzeri pembeleşene kadar da 175C'de pişiriyorsunuz. daha sıcakken bir fincan çay ile beraber yerseniz daha lezzetli olur...

peynirli poğaça ve hatık

cumartesi günü hazırladıklarımızdan bir diğeri de teyzemin tarifine göre yaptığımız peynirli poğaçalardı. poğaça hamuru fazla geldiği için annem kalan kısmı ile geleneksel bir hamurişi olan hatıktan yaptı.

1. hamur malzemeleri:
   • yarım litre ılık süt
   • 1 paket (kibrit kutusu kadar) yaşmaya
   • 1 paket eritilmiş tereyağı(yoksa margarin)
   • 1 su bardağı sıvıyağ
   • 1 su bardağı yoğurt
   • 2 yumurtanın sarısı
   • 3 yumurtanın beyazı
   • 1,5 tatlı kaşığı tuz
   • aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)
2. poğaça harcı malzemeleri
   • 1 kalıp beyaz peynir
   • 1 yumurtanın beyazı
   • yarım demet maydanoz
   • isterseniz, sucuk, salam, v.b.
3. üzerlerine
   • 2 yumurtanın sarısı

poğaçanın hazırlanması:
1. yarım litre sütten bir kase ayırın. mayayı bu sütün içinde eritin.

2. erimiş maya, süt, 1 paket eritilmiş tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurtanın sarısı, 3 yumurtanın beyazı, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar unu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.

3. hamurun üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde bir saat bekletin.

4. hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. bu parçayı avucunuzun içinde açın. ortasına peynirli harçtan veya salamdan koyup ağzını pide gibi büzün. (poğaçalar pişerken açılacakları için ortasını hafif açık bırakın.)

5. iki tepsiyi yağlayın. varsa alt kata koyacağınız tepsiye yağlanmış kağıt serin. (yağlanmış kağıt ısıyı daha uzun sürede geçirdiği alt kattakilerin yanmasını engelliyor) poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepsiye dizin.

6. 200C'de üzerleri kızarana kadar pişirin.

hatıkın hazırlanması:
1. poğaça için hazırladığınız hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparın.

2. bunları düz bir zeminde elinizle düzleyip, silindir şekli verin. her bir parçayı küçük saç örgüleri şeklinde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin.

3. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

40 poğaça ve 7 hatık

traduc mai trıziu

Poğaça cu brinza

Ingrediente pt 14 poğaça:

500-550  g faina 000

250 g margarina

1 ou + 1 albus

13 g drojdie sau o lingurita plina drojdie uscata

50 g ulei masline

1 lingura zahar

1/2 lingura sare

200 g apa rece

Pentru uns:

1 galbenus

1/2 lingurita rasa zahar

Pentru umplut:

100 g branza

1/2 legatura mica patrunjel

pull biber la dorinta

sau

patè de masline

1. cernem faina obligatoriu la aluaturile dospite, o amestecam cu sare si facem o gropita la mijloc.

2. amestecam apa rece cu 1 lingura de zahar şi drojdia. apa in cazul nostru nu trebuie sa fie calduta.

3. adaugam uleiul, un ou şi un albuş,  şi margarina topita lasata la racit.

4. framintam aluatul vreo 7 minute, sa fie nici tare nici moale, ca lobul urechii. İl punem la un loc caldut ferit de curent sa creasca timp de o ora.

5. facem 14 bilute le turtim cu podul palmei, punem umplutura de brinza cu patrunjel şi putin pull biber la dorinta; sau masline in mijloc şi inchidem tot cu podul palmei foarte atent fara sa presam prea tare. sa nu ne jucam prea mult cu aluatul...

6. aranjam pe tava de copt, ideal sa le mai lasam 30 min la odihnit, incingem cuptorul la 180 grade, batem albusul cu un pic de zahar şi ungem poğaçaurile, presaram cu susan, mac, chimen la dorinta şi le bagam la cuptor pe 20 min pina se rumenesc bine.

KIYMALI POĞAÇA - CHİFLE CU CARNE TOCATA

Sunt nişte chifle extrem de populare in bucataria Turceasca, au şi diverse umpluturi, poate in viitorul apropiat o sa va postez şi alte retete asemanatoare. Eu fac des astfel de chifle, sunt nelipsite de la masa macar o data pe saptamina şi merg perfect cu un ceai fierbinte :)

İngrediente aluat: 

• 1 pahar de ceai ( din care se servesc ceaiurile la turci aproximativ 100ml ) de ulei
• 1 pachet de maya instant
• 1 lingurita medie de zahar
• 1 lingurita medie de sare
• 1 pahar jumate de lapte caldut ( 350 ml)
• faina cit cuprinde  cam 4 pahare

İngrediente umplutura:

• putina carne tocata vreo 150gr
• 1 cartof mic trecu prin razatoare
• 1 ceapa medie la razatoare
• sare, piper negru şi alte condimente la dorinta
• 1-2 linguri de ulei

PREPARARE:

1. Faina, maia sare şi zahar, uleiul se amesteca pina se obtine un aluat moale, se framinta bine, se se lasa la caldut vreo 40-50min sa creasca ( pina işi mareşte volumul de 2 ori)

2. İntr-o tigaie se pune uleiul şi ceapa cu carne tocata se prajeste putin, dupa adaugam cartoful, mai prajim putin. Luam de pe foc şi condimentam.

3. aluatul crescut se imparte in parti egale se umple cu cite o lingura de umplutura şi se da o forma rotunda, se repeta pina termınam aluatul.

4. İntr-o tava unsa cu ulei se aranjeaza chiflele, se lasa loc ıntre ele pentru ca o sa creasca şi desupra se ung cu galbenuş de ou. Se pun la cuptor preincalzit şi se coc la 190 grade, pina se rumenesc bine deasupra.