Мясные колобки с яйцом

Состав

• фарш  - 600 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки,
• соль,
• перец,
• яйца (сваренные вкрутую) - 6 шт,
• для панировки
• яйца (сырые) - 1-2 шт,
• горчица - 1 столовая ложка,
• сухари панировочные
• растительное масло для жарки

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1 минуту.
Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще ~4-5 минут.

К мясному фаршу добавить обжаренные овощи (масло от жарки слить), соль, перец и оставшуюся свежую зелень. Фарш хорошо перемешать и немного отбить, бросая в миску.

Готовый фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешки одинакового размера.
В отдельную тарелку или миску разбить сырое яйцо, добавить горчицу и хорошо перемешать.

В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
На лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри.

Получившиеся "колобки" обвалять панировочных сухарях.

Затем обмакнуть в яично-горчичную смесь.

И еще раз обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить "колобки" со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (~8 минут при температуре ~180°C).

Котлеты домашние

Состав

• говядина - 1000 г,
• белый хлеб или батон - 200-250 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйцо - 2 шт,
• молоко - 170 - 200 мл,
• мука или панировочные сухари,
• сливочное и растительное масло,
• соль,
• перец

Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Köfteli patates

MALZEMELER

• 2 adet patates
• 1 orta boy havuç
• 1 büyük bas soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, kırmızı biber, karabiber, nane
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 litre sıcak su
• Köftesi  için:
• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber
• 2 dilim bayat ekmek içi

HAZIRLANIŞI

• Büyük bir kap içerisine köfte malzemelerini koyun ve iyice yoğurun.
• Yoğurduktan sonra 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin ve elinizle yuvarlak dairesel köfteler yapın.
• Patatesi ve havucu yemeklik doğrayın. Tencereye soğanları koyun ve kavurun.
• Havuç, patates, salça, kırmızı biber, nane hepsini tencereye koyun, bir arada  7-8 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
• Sıcak suyu ilave edin ve üzerine tuz ve karabiberi ekleyin.
• Köfteleri yavaş yavaş tencereye salın. 15-20 dakika kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
• Arada suyunu kontrol edin  eğer suyunda aşırı çekme olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
• Afiyet olsun..
• Kaynak: yemektariflerioktayusta.net

İzmir Köftesi

500гр фарша
1 головка лука
3 кусочка черствого хлеба или 3 столовые ложки галета уну
черный перец
пул бибер или красный перец
1 яйцо
соль
штучки 4 или 5 картофеля
2 или 3 помидора
2 или 3 перца чарльзстон
1 литр воды
2 столовые ложки томатной пасты(можно немного положить пасты из красного перца)
подсолнечное масло
Сделатьфарш.Сформировать котлетки.Картошку поделить на 4 части.Обжарить вбольшом количестве масла или во фритюрнице до золотой корочки.Но не доготовности.Котлеты обжарить на сковородке до золотистой корочки набольшом огне.В другой сковороде(глубокой) на небольшом количествеподсолнечного масла пожарить томатную пасту,Добавть воду.Положитькартофель,котлеты,помидоры,порезанные на 4 части,перец.Томить на огнедо готовности.

PATATES KÖFTESİ

PATATES KÖFTESİ  pirjoale cu carne tocata şi cartofi

İngrediente:

4 cartofi mari fierti şi facuti pireu

1 ceapa

sare, piper negru, alte condimente la alegere

1 mina de patrunjel

Pentru exterior la prajit:

1 ou

faina

PREPARARE:

1. Pregatim pireul din cartofi cu putina sare.

2.  İntr-o tigaie se prajeste ciapa cu carnea tocata şi se condimentaeaz, se adauga şi patrunjelul, asta va fi umplutura. 

3. Cind sa racit un pic facem din pireu bilute şi foarte atent imbracam pe virful a doua degete astfel incit sa formam o adıncitura, dupa modelam atent margınıle le  facem subtiri şi uniforme şi umplem cu carne tocata, dupa foarte ıncet ıncepem sa ınchıdem pina obtınem o pirjoala cu carne ın ınterior şi cu pireu deasupra. Marimea şi forma lor puteti sa faceti dupa propriul gust. İn imagini va voi prezenta citeva variante

4. Facem la fel cu tot pireul şi carnea.

5. batem uol intr-o farfurie, in alta punem putina faina şi trecem fiecare köfte prin faina, dupa prin ou şi punem la prajit in ulei incins.

6. Se servesc mai mult reci ca sunt mai gustoase  cu pilav, muraturi....

POFTA BUNA

.