pinici umplute cu ciuperci

Взять шампиньоны,помыть,порезать и обжарить на сливочном масле с репчатым луком.Добавить немного сливок и ещё минут 10 потушить.Посолить и поперчить на свой вкус.Вытащить из булочек мякоть(я брала Кунцевские булочки) и заполнить их грибами.Сверху посыпать тёртым сыром и поставить в микроволновку.Разогреть до тех пор, пока сыр не расплавится. Вытащить и украсить.На стол можно подавать,как горячим,таки холодным блюдом

JULİYEN İN LAVAŞ

Не совсем обычный жульен можно сделать в съедобной формочке. А если у вас нет кокотниц- то тем более.

Тонкий лаваш нарезать на прямоугольники, смазать для мягкости маслом и уложить в формы для кексов.

В это время штук 7 шампиньонов нарезать соломкой. Луковицу мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить туда грибы, посолить и обжаривать минут 5.

Разложить в формы начинку.

На сухой сковороде обжарить ложку муки до коричневого цвета, добавить теплые сливки, ввести сливочное масло. Соус нужно непрерывно помешивать, чтобы избежать появления комочков. Густой соус влить в формочки, посыпать тертым сыром.

Поставить жульен в разогретую до 200 гр. духовку и запекать 5 минут до образования корочки.

На 7 грибов:

100 гр сыра

1 луковица

100 мл.сливок

20 гр. слив. масла

1 ст.л. муки

соль по вкусу

YAPRAK SARMA Sarmale cu frunza de vie

• Yarım kilo asma yaprağı
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım bağ maydanoz
• 3 adet orta boy domates
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 150 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı nar ekşisi

Üzeri için;

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yaprak sarması tarifi

Öncelikle asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar ve pirinçler yıkanır. Doğrancak olan malzemeler doğranarak tüm malzemeler karıştırılır (Asma yaprakları hariç). Haşlanan asma yapraklarına hazırladığımız iç konularak sarılır. Sarılan sarmaları tencereye aşağıdaki resimdeki gibi düzenli bir şekilde dizilir. Tencereye 3 bardak kaynar su dökülerek sarmalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.

Üzerine dökülecek sosu isterseniz yapmayabilirsiniz ama yaparsanız daha lezzetli olur.

Üzeri için yazan malzemelerin hepsini tavada kızartın ve sarmaların pişmesine 10 dakika kala yani pişme süresinin 50. dakikasında sosu sarmaların üzerine yayarak dökün. Pişmeye devam eden sarmaları 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından servis yapın.

Мясные колобки с яйцом

Состав

• фарш  - 600 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки,
• соль,
• перец,
• яйца (сваренные вкрутую) - 6 шт,
• для панировки
• яйца (сырые) - 1-2 шт,
• горчица - 1 столовая ложка,
• сухари панировочные
• растительное масло для жарки

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1 минуту.
Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще ~4-5 минут.

К мясному фаршу добавить обжаренные овощи (масло от жарки слить), соль, перец и оставшуюся свежую зелень. Фарш хорошо перемешать и немного отбить, бросая в миску.

Готовый фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешки одинакового размера.
В отдельную тарелку или миску разбить сырое яйцо, добавить горчицу и хорошо перемешать.

В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
На лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри.

Получившиеся "колобки" обвалять панировочных сухарях.

Затем обмакнуть в яично-горчичную смесь.

И еще раз обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить "колобки" со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (~8 минут при температуре ~180°C).

Котлеты домашние

Состав

• говядина - 1000 г,
• белый хлеб или батон - 200-250 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйцо - 2 шт,
• молоко - 170 - 200 мл,
• мука или панировочные сухари,
• сливочное и растительное масло,
• соль,
• перец

Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Драники (картофельные оладьи)

Драники - блюдо белорусской кухни

Состав

• картофель - 6 шт,
• яйцо- 1 шт,
• мука - 2 столовых ложки,
• лук репчатый - 1 шт,
• растительное масло,
• соль,
• перец

Приготовление

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук.

Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.

Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты.
Подавать к столу горячими, полив сметаной.

Торт "Медовик"

Состав

• для теста
• яйца - 2 шт,
• мед - 2 ст. ложки,
• разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
• сахар - 1 стакан,
• маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
• мука - 3-3,5 стакана
• для крема
• сливочное масло - 300 г,
• варенное сгущенное молоко - 1,5 банки
• для украшения
• грецкие орехи

Приготовление

На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.

Добавить яйца и хорошо размешать.

Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.

* так как тесто получается очень мягким, его сложно просто раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому, удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками

Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.

Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.

Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.